春季万物欣荣,生机蓬勃,也是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期，春季的饮食就显得尤为重要。

面对春天琳琅满目的食物，什么可以吃？什么又不能吃？就成了一个头痛的难题。今天，《中国食品安全网》特别为你盘点出了一份“春季食物推荐菜单”，让你避开忧虑，享受春天的美好。

春天吃这些应季菜，好处多多

菠菜

春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常。菠菜有滋阴润燥、养血舒肝的作用。菠菜对春季容易引起的高血压、头晕、糖尿病、贫血等症状都有较好的辅助治疗功效。

医生建议：菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。另吃菠菜前最好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，口感和营养都会有提升。

芥菜

荠菜在春天很受欢迎，其作用就是因其富含纤维并且热量低，可以减肥、润肤，起到美容功效。另外，荠菜可以降血压、健胃消食、疏通肠胃，治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等问题，还具有强筋健骨、明目养肝、润肺和中的作用。

医生建议：荠菜虽好，便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用。吃芥菜前，把它放入沸水焯一下，在沸腾状态下快进快出，可减轻其强烈刺激气味。

银耳

银耳作为平民补品，但是却能够和人参、燕窝等媲美，在春天是女性的最佳养颜食品。银耳常用来煮甜汤，是不可多得的利水渗湿、养血滋阴、补脑提神、美容嫩肤、补肾强精的保健药物。

医生建议：银耳可以经常吃,只要不是特别大的量就可以。切勿天天吃,会影响正常的消化,对脾胃不好。

香椿

香椿又叫做椿芽儿、香椿头，其实是香椿树的幼芽。在春天，香椿是非常火热的，其香椿嫩叶内含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素和维生素，以及各种矿物质，营养非常全面。

医生建议：香椿食用之前要先焯水一遍，这样其大部分硝酸盐和亚硝酸盐会溶出，再漂洗一下，其中硝酸盐和亚硝酸盐含量会大量减少，食用不会出现中毒的情况。

山药

山药在春天非常普遍，它对人体最关键的保健功效就是因为山药可以改善人的消化功能，增强体质，同时益气健脾。山药在中医上有极好的赞誉，因为山药可以预防心血管疾病，保持血管具有弹性，避免动脉硬化，同时多吃山药可以避免脂肪沉积，减少引起肥胖的原因。

医生建议：山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。

红枣

春天是生发的季节，因此要气血两旺，平时要多吃一些红枣，可以补血，同时能让脸色更加的红润。而且，大红枣甘甜，肝喜甜，因此也有养肝护肝的功效。

医生建议：红枣属于温补的食物,如果体内火气大的人再吃红枣则是会造成火上添油,会造成湿热的症状发生。同时红枣含糖量很高,也不适合糖尿病病人食用。

豆芽菜

春季应该适当吃一些应季节的芽菜，而豆芽菜有清热功效，能对抗春季上火现象。豆芽菜还能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾胃。

医生建议：黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经。具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、高血脂均有食疗作用。

春笋

一提起春季的美食，不得不提的就是春笋。春笋被誉为“素食第一品”，其体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。

医生建议：春笋性寒味甘，属于发物，含有丰富的粗纤维，一次食用过多会导致旧病复发或加重已发病病情，所以食用春笋一定要控制好量，每餐最好不要超过半根，更不能顿顿吃，天天吃。

莴笋

莴笋是春天养生的首选。莴笋具有很多功效，在古代人们常用语用于治疗小便失禁及脾胃的消化不良。莴笋含有的营养成分比较高，有助于促进肠道的通顺，能适当减少心房的压力，对一些患有高血压和心脏病患者极为有益。

医生建议：食用莴笋需适量，大量食用或引发中毒如头昏、嗜睡，还有可能引起夜盲症。

墨鱼

关于春天吃肉，民间一直有“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”的这种说法。墨鱼的营养丰富，而且是一种高蛋白低脂肪滋补食品。

医生建议：脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏等疾病的人忌食。

蕨菜

春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。

医生建议：蕨菜不适合脾胃虚寒、阳虚体质者；普通人也不能多吃，要控制好量。

槐花

每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。

医生建议：道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。这些槐花已经受到了污染，食用会对人体有害。

这些食物要当心，以防中毒！

红心甘蔗

民间俗话：“清明蔗，毒过蛇。”清明节前后，由于气温升高，一些甘蔗更容易发生霉变，甘蔗就变成了红心甘蔗，这样的甘蔗里会产生3-硝基丙酸这种化学物质。而这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象。红心甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时。

医生建议：：发霉的甘蔗往往存在失水的情况，切开来后断面呈红色或黄色，组织结构松松的。除了“红心”的不能吃外，“黑心”的也不要吃。

野菜

野菜在春天遍地皆是，营养价值很高，但在工厂旁、垃圾堆、被污染的河道、公路两边生长的野菜，因受废水、汽车尾气等污染，其中汞、铅等重金属及其他有害物质含量高，食用易中毒。常见的毒野菜有：苍耳子、毒芹、曼陀罗、石龙芮等。

医生建议：在不能有效识别野菜品种的情况下，不要贸然采摘食用。

黄花菜

黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后被氧化成有毒的秋水仙碱，对人体极为有害。

医生建议：在食用黄花菜时，先用清水充分浸泡、冲洗，沸水焯的时间稍长一些。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

野蘑菇

每年春季，野蘑菇生长旺盛，是引起野蘑菇中毒的高发季。野蘑菇与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，容易因误食而造成重大食物中毒，死亡率极高。

医生建议：注意勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。